INGREDIENTES:

• Hacer un cocido con carne de ternera y reservar aproximadamente unos 300 gramos de la carne.
• Preparar un vaso de caldo del cocido, 4 cucharadas de harina, un vaso de leche, una pizca de nuez noscada, 2 huevos y un poco de pan rallado.

ELABORACION:

• desmigar la carne de ternera y reservar para después.
• En una sarten con un poco de aceite de oliva, sofreir una cebolla troceada hasta que quede transparente.
• Incorporar la carne y remover.
• Espolvorear la harina hasta dorar un poco añadiéndole a continuación el caldo del cocido.
• Remover de nuevo y agregarle la bechamel que habremos preparado con la leche, harina y la nuez noscada.
• Remover la masa constantemente hasta que espese y se despegue de la sarten.
• Extenderla en una fuente plana y dejar enfriar unas horas en el frigorífico.
• Pasado ese tiempo formar las croquetas con las manos, pasándolas por huevo batido y pan rallado.
• Freir en una sarten con abundante aceite de oliva.

Nota: las croquetas suelen estar muy ricas… Hubo épocas en que, una vez hechas, desaparecían del plato y de la cocina antes incluso de que se enfriaran. Venga, a disfrutar! Espero que os guste